Caol Ila [Cull Eela] en gaélico significa "El sonido de Islay", el estrecho que separa las islas Hébridas de Islay y Jura.
Algo escondidos en la escarpada costa este, los isleños han estado elaborando excelentes whiskies ahumados allí desde 1846.
La cebada utilizada todavía se malteada en Port Ellen, el agua pura de manantial proviene de la piedra caliza cercana de Loch Nam Ban.

El Caol Ila 12 Years Old Islay Single Malt Scotch Whisky madura durante 12 años en barricas de roble.

Galardones:
- Doble oro en 2016 en el San Francisco World Spirit Competition.
- Mejor Single Malt Scotch 12 Años en 2015 en el Concurso Internacional de Whisky.
- Medalla de oro en la categoría Islay hasta 12 años en 2015 en The Spiritis Business.
- Medalla de oro en 2013 en el International Spirits Challenge.

Notas de sabor:

Color: dorado.
Nariz: Fresco, ahumado, aceitoso, aire marino, menta.
Sabor: Ahumado, especiado, notas de puros, jamón ahumado.
Final: Humo dulce, picante y de larga duración.