Cuando se prohibió la absenta en Francia, se buscó un sustituto de la bebida a base de anís. El nombre "Pastis" es por tanto una composición de "pastís" (mezcla) y "pastiche" (imitación). La producción se lleva a cabo mediante alcohol, anís, regaliz, así como hierbas y especias. ¿Efecto Louche? Se produce una turbidez lechosa cuando se añade agua, el llamado efecto Louche, debido al aceite esencial Athenol. El agua adicional libera los aceites previamente encerrados en el alcohol y lo enturbia. Notas de cata: Color: Amarillo pajizo. Nariz: especiado, notas de anís estrellado, regaliz, hierbas. Sabor: anís, regaliz. Final: Aromas anisados ​​frescos y duraderos.