Dos siglos después, Alexandre Gabriel creó la receta actual de la Citadelle Gin.
El trigo de la región de Picardía, el enebro silvestre y otras 18 hierbas exóticas recolectadas a mano constituyen la base de esta ginebra seca.
El trigo se mezcla con agua pura de manantial de Angeac / Cognac y se fermenta con levadura especial. La ginebra se destila en el dominio Logis D'Angeac, donde se utilizan alambiques Charentaiser, que se utilizan para destilar coñac desde noviembre hasta finales de marzo.
La ginebra se destila tres veces y se mezcla con el macerado fino de los botánicos aromáticos para destilarlos juntos por cuarta vez.
Botánicos: Enebro, Genépi, almendras, granos del paraíso, iris, cardamomo, limones, canela, cilantro, nuez moscada, pimienta cúbica, naranjas, anís estrellado, violetas, yuzu, hinojo, comino, aciano, corteza de especias, angélica, regaliz, ajedrea .
Notas de sabor:
Color: dorado.Nariz: fresco, potente, enebro, piel de naranja, cardamomo, aromas florales, notas de jazmín, madreselva, hinojo, comino, notas de café, vainilla.
Sabor: Cáscara de limón confitada agridulce con cuerpo, hierba noble negra, anís, almendras, notas de nuez moscada, canela, pimienta cúbica.
Final: De larga duración, floral, especiado, amaderado, notas de cilantro, violeta, angélica, comino, granos del paraíso, regaliz.
