El Cristal Rosé Vinothèque 2000 es igualmente sorprendente, surgiendo de la copa con notas de naranja confitada y fruta de hueso mezcladas con panal de abeja, pan recién horneado y sutiles toques de setas frescas. Con mucho cuerpo, vinoso y multidimensional, es amplio y en capas, con un núcleo concentrado de fruta, ácidos vivos y un final largo y sabroso. Es un vino extraordinario en su mejor momento hoy.

Jean-Baptiste Lecaillon nunca parece dormirse en los laureles. Roederer ya es uno de los líderes agrícolas de la región y se comprometió, hace dos décadas, con un plan que la mayoría de las otras grandes marcas recién ahora están comenzando a emular: una evolución que se describe con más detalle en la edición de la semana 2020 de marzo de 1 de The Wine Advocate. , al que remito a los lectores que buscan más información sobre la metodología de esta casa. La novedad de este año, tras nueve años de elaboración, es el fin del Brut Premier y su sustitución por el Brut Collection: una nueva cuvée que se describe detalladamente en las notas de cata adjuntas. Mientras tanto, Lecaillon continúa avanzando por donde otros seguirán: está repensando las burbujas a la luz de los vinos más ricos y vinosos producidos por un clima más cálido, optando por una presión atmosférica más baja en algunas cuvées que en otras (algo para lo cual existe un amplio precedente histórico en Champagne, Debo agregar). Si el vino es un producto cultural además de agronómico, el mandato de Lecaillon en Chez Roederer está demostrando ampliamente lo que se puede lograr cuando un chef des caves no es simplemente un técnico sino alguien que entiende de qué se trata la excelencia en el vino.

RP 96/100

Fecha de bebida: 2021 - 2035