Jaeger Defaix Rully 1er Cru Preaux Rouge 2018

Jaeger Defaix Rully 1er Cru Preaux Rouge 2018

Fruta roja deliciosamente vibrante con algo de roble, peso medio y toques de mentol y especias.

Color rubí claro. La nariz expresiva es más compleja y un poco más elegante también con su bonita variedad de aromas muy pinot que se recortan en madera discreta. Los sabores de peso medio deliciosos, redondos y de textura atractiva tienen una sensación más fina en la boca.

Este dominio de 6.5 hectáreas en Rully obtuvo su certificación orgánica en 2015, solo para perderlo al año siguiente cuando Helene Jaeger-Defaix optó por realizar tres tratamientos químicos con la esperanza de recuperar parte de su cosecha. Trabajando con una paleta envidiable que enfatiza algunos de los premier crus más celebrados históricamente de la comuna, la peculiaridad del domaine es que los vinos en realidad se vinifican en Domaine Bernard Defaix en Chablis, sobre el cual preside Didier, el esposo de Helene. Estos son rojos y blancos sabrosos y bien hechos que vale la pena buscar. - William Kelley, final interino de julio de 2018, The Wine Advocate

La cuarta generación de una familia de viticultores, Bernard Defaix comenzó con 2 ha en 1959. A partir de este período, se descubrió un método para proteger el viñedo contra las heladas de primavera. Gracias a esto, los viticultores podrían estar seguros de tener un mínimo de cosecha cada año, por lo que comenzaron a desarrollar mercados comerciales estables. Los dos hijos de Bernard han estado administrando el dominio desde hace más o menos veinte años. Sylvain se encarga de la vinificación, el envejecimiento, el embotellado y la preparación de los pedidos. Didier cuida el viñedo y la gestión general del dominio. Helene, la esposa de Didier, se ocupa de la parte administrativa y comercial. Entonces, desde la viña hasta el cliente final, ¡la familia se ocupa de todas las operaciones!

Maridaje: platos principales a base de pescado, quesos frescos, platos principales con carnes blancas, pastas a base de carne o platos de arroz