Evan Williams fue un inmigrante galés del siglo XVIII, a menudo citado como el primer destilador de Kentucky. No debe confundirse con otra marca de Heaven Hill, Elijah Craig, nombrada así por el hombre que supuestamente destiló whisky bourbon. Esto fue destilado por Heaven Hill en su destilería de Bernheim y embotellado a prueba de 18 EE. UU.